“2022黑龍江冷水魚(yú)·冬捕季”活動(dòng)將于12月27日開(kāi)幕，眾多味道鮮美、肉質(zhì)緊實(shí)、綠色安全的冷水魚(yú)，也將“游”向你的餐桌。黑龍江盛產(chǎn)哪些冷水魚(yú)？傳說(shuō)中的“三花五羅十八子、紅白鰉+大馬哈”都長(zhǎng)啥樣？
漁獵文化歷史悠久，自然資源優(yōu)勢(shì)突出的黑龍江，水產(chǎn)種質(zhì)資源也非常豐富，孕育了100多種野生魚(yú)類。其中最具代表性的就是“三花五羅十八子”。
“三花”包括鰲花、鳊花、吉花。
鰲花，又叫鱖魚(yú)，也稱桂魚(yú)，是中國(guó)四大淡水名魚(yú)之一?！拔魅角鞍橈w，桃花流水鱖魚(yú)肥。”贊美的就是這種魚(yú)。鰲花在我國(guó)大部分地區(qū)都有生長(zhǎng)，唯以黑龍江的鱖魚(yú)最為名貴。
鳊花，俗稱長(zhǎng)春鳊，草鳊等，長(zhǎng)得有點(diǎn)像武昌魚(yú)。鳊花脂肪含在肌肉中，肉嫩味鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
吉花，學(xué)名花?，又稱花吉勾。吉花肉多刺少，肉潔白細(xì)嫩，呈蒜瓣?duì)睿鈱?shí)而味鮮美。
“五羅”包括哲羅、法羅、雅羅、胡羅、銅羅 。
哲羅，也叫哲羅鮭，是冷水鮭科魚(yú)中的大型肉食魚(yú)，世界稀有冷水魚(yú)種之一。屬于易危大型經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。哲羅一般個(gè)體在3kg以上，大者可達(dá)50kg，長(zhǎng)在1m以上。哲羅味道鮮美、細(xì)嫩，富有營(yíng)養(yǎng)。
法羅，學(xué)名三角魴，體形與鳊花相似，但比鳊花寬、厚，呈菱形。法羅最大個(gè)體5公斤重，脂多味美，宜煎宜燉最宜做湯。
雅羅，常生活于緩靜水區(qū)，比如山澗支流的中上層。雅羅肌肉中的含水量低，脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量高。雅羅含有18種氨基酸，還含有豐富的不飽和脂肪酸。
胡羅，學(xué)名黑龍江鰟鮍。小型魚(yú)類，體長(zhǎng)多在8cm以內(nèi)。
銅羅，學(xué)名梭鱸。俗稱“十道黑”，兇猛性魚(yú)類。銅羅生活于淡水及半咸水水域，捕食小魚(yú)。體長(zhǎng)可達(dá)1.3米，體重可達(dá)14kg。銅羅含肉率高，肌肉厚實(shí)，味道鮮美，磷、鈣等微量元素含量非常高。
“十八子”組成坊間流傳版本比較多，主要包括：七粒浮子、花里羔子、柳根池子、斑鱒子、草根棒子、青根棒子、黃姑子、紅眼睜子、山鯉子、川丁子、白漂子、紫泥肚子、麻連子、鯉拐子、鯽瓜子、胖頭鰱子、嘎牙子、沙姑鱸子。
民間流傳的順口溜說(shuō)：龍江子魚(yú)十八，青山草黃紫花，七川麻柳白沙，紅鯉鰱鯽斑嘎。
除坊間流傳的“三花五羅十八子”以外，在黑龍江、烏蘇里江流域還有許多名貴魚(yú)和珍稀魚(yú)類，如虹鱒（引進(jìn)種）、達(dá)氏鰉、翹嘴鲌、大麻哈魚(yú)等，這其中最有代表性的就是紅白鰉和大麻哈。
紅是鏡泊湖紅尾，學(xué)名蒙古鲌，主要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，其體長(zhǎng)而細(xì)、頭尖、背部灰褐色或灰綠色，體側(cè)銀白，鱗片光澤明亮，尾鰭下葉鮮紅色，肉質(zhì)潔白，細(xì)嫩清香，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。蒙古鲌?jiān)诤邶埥鞔笏导案綄偎w都有分布，尤以鏡泊湖紅尾最為知名。
鏡泊湖紅尾
白指的是興凱湖大白魚(yú)，學(xué)名翹嘴鲌。我省主要產(chǎn)區(qū)興凱湖、鏡泊湖、黑龍江中、下游，松花江、嫩江等水域。翹嘴鲌屬于肉食性魚(yú)類，攝食能力強(qiáng)，幼魚(yú)時(shí)期主要以枝角類、橈足類和昆蟲(chóng)為食；成魚(yú)主要以魚(yú)類、蝦類為食。以興凱湖大白魚(yú)最為著名，以秀麗白蝦為食，被列為我國(guó)淡水四大名魚(yú)之一。
興凱湖大白魚(yú)
鰉指的是達(dá)氏鰉，是我省的特產(chǎn)魚(yú)類之一，為古老的殘余種類，被稱為魚(yú)類中的“活化石”，是國(guó)寶級(jí)的珍品。僅產(chǎn)于黑龍江水系。達(dá)氏鰉個(gè)體大，為淡水魚(yú)類之王，長(zhǎng)達(dá)5m以上，重達(dá)1000kg。達(dá)氏鰉肉味鮮美，卵鹽漬成的“黑魚(yú)籽”更是名貴，鰾和脊索可制成魚(yú)膠。野外種群為一級(jí)保護(hù)級(jí)別。
達(dá)氏鰉
大麻哈魚(yú)，是著名的冷水性溯河產(chǎn)卵洄游魚(yú)類，出生在江河淡水中，在太平洋中長(zhǎng)大。大麻哈魚(yú)是我省珍貴的特產(chǎn)魚(yú)類，深受人們的喜愛(ài)，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其卵鹽漬成的“紅魚(yú)籽”久負(fù)盛名。黑龍江省撫遠(yuǎn)盛產(chǎn)大麻哈魚(yú)，是“大麻哈魚(yú)之鄉(xiāng)”。
大麻哈魚(yú)
“2022黑龍江冷水魚(yú)·冬捕季”活動(dòng)將持續(xù)1個(gè)多月，活動(dòng)期間將舉辦開(kāi)幕式、全國(guó)冬釣大賽、全國(guó)大水面生態(tài)漁業(yè)發(fā)展高峰論壇、鏡泊湖冬捕大典、多湖聯(lián)動(dòng)冬捕活動(dòng)、冷水魚(yú)營(yíng)銷活動(dòng)，為廣大消費(fèi)者打造一場(chǎng)品樂(lè)賞購(gòu)一體的冰雪漁業(yè)嘉年華。
讓我們一起來(lái)期待吧！
（圖片由黑龍江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提供）
記者：周靜
